Bienvenue à Shanghai, la plus grande ville de Chine et qui abrite une myriade de plats délicieux. Les touristes se rendent à Shanghai pour se promener le long du Bund, explorer le jardin Yu et se régaler dans vos restaurants phénoménaux.
Station de travail
Notre voyage à travers Shanghai commence à la station wok ! Bien que le wok figure dans des plats savoureux dans toute l'Asie, il est originaire de Chine et constitue une excellente introduction à la cuisine de Shanghai. Notre menu comprend :
- Riz frit avec de la viande
- Frit avec de la viande et des légumes
- Nouilles aux fruits de mer
- Nouilles aux fruits de mer et légumes
- Tofu frit
- Tofu frit & racine de lotus
- Brochette de fraise
- Brochette d'ananas
- Kiwi kebab
- Brochette de fraises et d'ananas
- Brochette de fraises et kiwis
- Brochette de fraises, ananas et kiwi
- Brochette de fraises au sirop
- Brochette d'ananas au sirop
- Kebab de kiwi au sirop
- Brochette de fraises et ananas au sirop
- Brochette de fraise & kiwi au sirop
- Brochette de fraises, ananas et kiwi avec sirop
- Thé aux bulles
Riz sauté
Bien que les plats de riz soient traditionnellement servis à la fin des banquets chinois, le riz frit sera le premier plat que vous apprendrez à préparer à Shanghai. Pour cuire du riz frit :
- Appuyez sur le riz, qui se trouve sous le comptoir et à gauche de la poubelle violette, pour le déplacer vers le wok.
- Tapotez la viande ou la viande et les légumes pour les ajouter au wok.
- Une fois les garnitures du client ajoutées, appuyez sur le wok pour déplacer le riz frit dans le bol.
- Une fois le riz frit ajouté, appuyez sur le bol pour servir le client.
Nouilles frites
Vous utiliserez également le wok pour préparer des nouilles frites, un plat unique polyvalent et savoureux. Pour cuisiner des nouilles sautées :
- Appuyez sur les nouilles non cuites, situées sous le comptoir et à droite de la poubelle violette, pour les déplacer vers le wok.
- Le wok commencera à faire frire les nouilles. Appuyez sur les fruits de mer ou les fruits de mer et les légumes pour les ajouter au wok en fonction de la commande du client.
- Une fois les bonnes garnitures ajoutées, appuyez sur le wok pour déplacer les nouilles frites dans le bol.
- Une fois le bol rempli de nouilles frites, appuyez dessus pour servir le client.
Fruit Kebab
A Shanghai, des marchands ambulants vendent des brochettes de fruits. L'ajout de sirop confit les fruits et fait des brochettes une collation particulièrement sucrée. Pour faire une brochette de fruits :
- Appuyez sur la planche à fruits située dans le coin inférieur droit du comptoir. Cela mettra des morceaux de fraise, d'ananas et de kiwi sur trois assiettes séparées situées au-dessus du plateau de fruits.
-
Appuyez sur les morceaux de fruits appropriés pour les déplacer vers le kebab sur l'assiette de service. Une brochette de fruits peut inclure un fruit, une combinaison de deux fruits ou les trois fruits ensemble.
- Les clients peuvent également vouloir du sirop sur leur brochette de fruits. Appuyez sur la bouteille de sirop située à droite du plateau de fruits pour l'ajouter au kebab. Ajouter le sirop en dernier.
- Une fois que les fruits appropriés ont été ajoutés au kebab, appuyez sur l'assiette de service pour donner au client sa commande.
Tofu frit
Égoutter le tofu et empiler les assiettes dessus permet de rendre le caillé encore plus croustillant lorsqu'il est frit. Pour cuisiner du tofu frit :
- Appuyez sur le tofu situé sous le coin gauche du comptoir ou sur la friteuse à tofu située à côté du tofu pour déplacer le tofu vers la friteuse.
- Lorsque le tofu frit a fini de cuire, appuyez sur la friteuse pour déplacer les aliments vers le bol situé sur le bord inférieur droit gauche du comptoir.
- Finalement, les clients peuvent ajouter de la racine de lotus à leur tofu frit. Appuyez sur la racine de lotus située dans le bol au-dessus du tofu pour l'ajouter au tofu frit.
- Lorsqu'une commande est terminée, appuyez sur le bol pour servir le tofu frit.
Bubble tea
Si vous vous sentez desséché, n'ayez pas peur ! Le thé aux perles, généralement fabriqué à partir de thé, de lait aromatisé et de boules de tapioca, étanchera la soif de tout chef. Pour préparer le thé à bulles, attendez que la machine à thé à bulles située dans le coin supérieur gauche du comptoir remplisse le verre. Lorsque le verre est plein, appuyez dessus pour servir le client.
Trucs et austuces
Le thé à bulles se remplit automatiquement. L'augmentation du nombre de verres que la machine à thé à bulles peut remplir à la fois facilite la réalisation de combinaisons.
La vitesse est essentielle lorsque l'on cuisine au wok : on n'a pas le temps de s'occuper d'un autre plat pendant la cuisson du riz frit ou des nouilles sautées. Soyez particulièrement vigilant lorsque brûler ou saccager un plat mettra fin au niveau. De plus, la viande n'est servie qu'avec du riz frit et les fruits de mer ne sont servis qu'avec des nouilles frites. Les plats sont d'abord servis dans les bols à droite du wok ; quand ces bols sont pleins, les plats sont servis à gauche.
Les assiettes qui contiennent des morceaux de fruits individuels peuvent contenir jusqu'à trois portions de chaque fruit. La mise à niveau du plateau de fruits préparera plusieurs portions à la fois, mais jusqu'à ce que vous puissiez vous le permettre, continuez à appuyer sur le plateau de fruits. Cela permet de garantir que vous ne manquerez jamais de morceaux de fruits.
Barre de nouilles
Après avoir maîtrisé le wok, vous vous essayerez à faire du gua bao et des nouilles au bœuf. Le restaurant est plus sympa, les enjeux sont plus importants, et il va falloir se lancer dans son travail pour réussir. Le menu comprend :
- Guabao
- Gua bao aux tomates
- Gua bao aux poivrons
- Gua bao aux concombres
- Gua bao aux tomates et poivrons
- Gua bao aux tomates et concombres
- Gua bao aux poivrons et concombres
- Gua bao aux tomates, poivrons et concombres
- Nouilles au boeuf
- Nouilles au boeuf et carottes
- Nouilles au boeuf et fèves germées
- Nouilles aux carottes et fèves germées
- Pommes rouges glacées
- Pommes vertes glacées
- Pommes à glaçage rose
- Cacao
Guabao
Gua bao tire son nom de la large « gueule » du petit pain après qu'il ait été replié sur le ventre de porc : le cochon mordant du tigre. Depuis son explosion sur la scène alimentaire internationale au début des années 2000, le gua bao est également connu sous le nom de « hamburgers taïwanais ». Pour cuisiner le gua bao :
- Appuyez sur les petits pains gua bao situés sous le centre du comptoir pour déplacer le petit pain vers la plaque gua bao située au bas du milieu du comptoir.
- Appuyez sur la poitrine de porc située sous le comptoir à gauche de la poubelle pour la déplacer vers la poêle à porc et commencer à la cuire.
- Lorsque la poitrine de porc a fini de cuire, tapotez la poêle de porc pour déplacer la viande vers le pain gua bao.
- Appuyez sur toutes les garnitures supplémentaires, telles que les tomates, les concombres ou les poivrons, si le client le demande.
- Appuyez sur l'assiette de gua bao pour servir le client.
Nouilles au boeuf
De nombreuses garnitures peuvent être ajoutées aux nouilles au bœuf pour diversifier le plat. Pour cuisiner des nouilles au bœuf :
- Tapotez le bœuf situé à gauche de la poêle sous le comptoir pour déplacer le bœuf vers la poêle.
- Appuyez sur les nouilles situées à droite de la poêle à frire sous le comptoir pour déplacer les nouilles dans la casserole.
- Une fois la cuisson des nouilles terminée, appuyez sur la casserole pour déplacer les nouilles dans le bol de service.
- Lorsque le bœuf a fini de cuire, tapotez la poêle pour déplacer le bœuf dans l'assiette.
- Appuyez sur les garnitures supplémentaires, telles que les germes de soja ou les carottes, si le client le demande.
- Lorsque le plat est prêt, appuyez sur le bol de service pour servir le client.
Pommes glacées
Les pommes glacées ajoutent non seulement une touche de couleur à la cuisine, mais elles ajoutent également un élément de surprise ! Ils sont servis par couleur (rouge ! rose ! ou vert !), et comme les couleurs sont servies au hasard, vous devrez peut-être préparer trois lots de pommes glacées pour obtenir la couleur souhaitée par le client. Le temps presse ! Pour préparer des pommes glacées :
- Appuyez sur la machine à pommes glacées pour commencer à préparer les pommes.
- Lorsque la pomme a fini de cuire, elle se déplacera automatiquement vers une assiette de service. Appuyez sur l'assiette de service si c'est la couleur de la pomme glacée que le client a commandée.
- Si le client a commandé une pomme glacée de couleur différente, appuyez à nouveau sur la machine à pommes glacées pour redémarrer le processus.
Cacao
La douceur du cacao se marie à merveille avec le salé de la poitrine de porc en gua bao. Pour faire du cacao :
- Appuyez sur le verre à cacao situé dans le coin supérieur gauche du comptoir pour servir le client.
- Le verre de cacao se remplira automatiquement.
Trucs et austuces
Le verre de cacao se remplit automatiquement et ne brûle pas. L'augmentation du nombre de verres à cacao et de la machine à cacao facilitera la réalisation de combinaisons.
Le pain gua bao doit être dans l'assiette avant que la poitrine de porc puisse être déplacée de la poêle à porc à l'assiette. En tapotant le petit pain avant de tapoter la poitrine de porc, vous ne perdrez jamais de précieuses secondes pour mettre le gua bao en place.
Les germes de soja et les carottes sont des garnitures facultatives, mais le bœuf fera toujours partie du plat. Le bœuf doit également être ajouté aux nouilles en premier, avant toute autre garniture.
La mise à niveau de la machine à pommes glacées augmente le nombre de pommes dans chaque portion. Les pommes glacées seront toujours de la même couleur, mais deux pommes seront servies au lieu d'une, et ainsi de suite.
Dîner de Shanghai
Votre travail acharné et votre diligence portent leurs fruits lorsque vous atteignez le troisième restaurant le plus prestigieux de Shanghai. Ce n'est pas le moment de se relâcher, cependant. Les clients ne se contenteront que des meilleurs raviolis et du canard de Pékin le plus savoureux, alors assurez-vous de garder un œil sur le prix. Notre menu comprend :
- Canard laqué
- Canard laqué et crêpes à la mandarine
- Canard laqué aux légumes
- Canard laqué, crêpes à la mandarine et légumes
- Dimsum
- Boulettes cuites à la vapeur dans un bouillon de soupe
- Raviolis cuits à la vapeur avec des verts
- Boulettes cuites à la vapeur dans un bouillon de soupe aux légumes verts
- Glace pilée
- Glace pilée aux fruits
- Glace pilée avec de la crème glacée
- Glace pilée aux fruits et crème glacée
- Thé de chrysanthème
Canard laqué
Le canard laqué est préparé depuis des siècles, et une fois arrivé dans ce restaurant, il vous incombe de perpétuer la tradition. Pour ce plat, plus la peau est croustillante, mieux c'est. Pour préparer le canard laqué :
- Tapotez le canard situé sous le coin inférieur gauche du plan de travail pour le déplacer vers le four.
- Lorsque le canard laqué a fini de cuire, tapotez le canard pour le déplacer du four vers l'assiette de service.
- Tapez sur les légumes pour les ajouter au plat si le client les commande.
- Si le client commande des crêpes à la mandarine, tapotez le moule situé au-dessus du four pour déplacer la pâte dans le moule.
- Lorsque les crêpes à la mandarine sont terminées, appuyez sur la poêle pour les déplacer vers la plaque à crêpes.
- Appuyez sur l'assiette à crêpes pour déplacer les crêpes vers l'assiette de service.
- Après avoir assemblé le canard laqué, tapotez l'assiette de service pour servir le client.
Dimsum
Les boulettes peuvent être frites, bouillies et, dans ce cas, cuites à la vapeur. Les boulettes à la vapeur laissent les emballages tendres et les saveurs particulièrement délicieuses. Pour préparer des boulettes cuites à la vapeur :
- Appuyez sur le cuiseur vapeur en bambou situé dans le coin inférieur droit du comptoir pour commencer à cuire les boulettes à la vapeur.
- Lorsque les boulettes ont fini de cuire à la vapeur, appuyez sur le cuiseur vapeur en bambou pour les déplacer dans le bol de service.
- Appuyez sur le bouillon et les légumes après avoir ajouté les boulettes dans le bol de service si le client commande son plat avec eux.
- Une fois la commande terminée, appuyez sur le bol de service pour servir le client.
Glace pilée
Les historiens peuvent retracer l'apparition de la glace pilée en Chine dès le 7ème siècle. Alors que les chefs et les vendeurs rasaient des plaques de glace à la main (avant d'ajouter une variété de garnitures sucrées), vous aurez la chance d'utiliser une machine. Pour préparer de la glace pilée :
- Appuyez sur la machine à glace pilée située immédiatement à droite du four à canard laqué pour commencer à préparer le plat.
- Lorsque la glace pilée a fini de se préparer, elle se déplacera automatiquement vers l'assiette de service.
- Ajoutez des garnitures comme de la crème glacée ou des fruits en appuyant sur ces ingrédients si le client les commande.
- Après avoir terminé la commande, appuyez sur l'assiette pour servir le client.
Trucs et austuces
Les légumes et les galettes de mandarine ne peuvent être ajoutés au plat de service qu'après y avoir placé le canard laqué.