Dalla penisola coreana, ci spostiamo a sud-ovest verso la costa nord-orientale dell'Africa. Qui troviamo Casablanca, Marocco! Questa città è stata una città portuale chiave per molte civiltà diverse nel corso della storia: berbera, romana, portoghese, araba, spagnola, francese, britannica e feninica, solo per citarne alcune. A causa dell'influenza di tutte queste diverse culture, Casablanca incorpora idee provenienti da molti paesi e regioni diverse. Servirai un sacco di pasti gustosi in questa bellissima città, quindi tuffiamoci direttamente nel tuo primo lavoro!
Supporto per pancake
Il primo ristorante ha un sacco di cibi favolosi da gustare. Cucinare in una pentola tajine è una parte fondamentale della cucina marocchina, e potrai provarne uno in questo ristorante! Esaminiamo cosa c'è nel menu:
- Couscous
- Couscous con spiedino di pesce
- Couscous con spiedino di carne
- M'smmen (frittelle rettangolari)
- M'smmen con burro al miele
- M'smmen con frutta
- M'smmen con burro di miele e frutta
- Baghrir (frittelle rotonde)
- Baghrir con burro di miele
- Baghrir con frutta
- Baghrir con burro di miele e frutta
- Succo di melograno
- Succo d'uva
- Succo d'arancio
Couscous
Protagonista al centro del bancone sinistro c'è un bellissimo vaso tajine. Il coperchio a cupola della pentola intrappola il vapore all'interno, quindi è ottimo per mantenere l'umidità in qualsiasi cosa tu stia cucinando all'interno. Lo userai per cucinare ilcouscous,un alimento base della cucina marocchina. Per iniziare a cucinare il couscous:
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Tocca la pentola tajine per metterla sul coperchio.
- Il termometro nell'angolo in alto a sinistra della pentola tajine inizierà a riempirsi mentre il couscous cuoce.
- Quando il termometro si riempie e il coperchio si stacca, ogni tocco sulla pentola tajine impiatta una porzione di couscous nei piatti da portata in attesa in fila nella parte superiore del bancone sinistro.
A sinistra e a destra della pentola tajine ci sono piatti in attesa di spiedini appena grigliati. Una griglia può essere trovata sottociascuno di questi piatti.
- Sulla sinistra, vedrai la griglia di pesce. Tocca quella griglia per iniziare a cucinare il pesce.
- Una volta terminato il timer, tocca la griglia per spostare gli spiedini di pesce fino al piatto sopra.
- Nella zona in basso a destra del bancone sinistro si trova la griglia di carne. Puoi toccare quella griglia per iniziare a cucinare gli spiedini di carne.
- Toccando di nuovo la griglia una volta terminato il timer, gli spiedini di carne verranno trasferiti sul loro piatto di tenuta direttamente sopra.
- Una volta che lo spiedino desiderato è stato placcato sopra il couscous, toccare il piatto per servirlo a un cliente in attesa.
Frittelle
I pancake marocchini sono spesso serviti a colazione o uno spuntino dolce. I modi più comuni per servirli sono immersi nel miele. La frutta è anche un accompagnamento frequente a queste frittelle. Le prelibatezze al forno in questo ristorante sono disponibili in due forme diverse, anche se le servirai con gli stessi lati possibili. Entrambi sono cotti allo stesso tempo. Per iniziare a cucinarli:
- Tocca il forno situato sotto il lato destro del contatorenell'angolo in basso a destra.
- Al termine della cottura, i due tipi si sposteranno automaticamente sui rispettivi piatti direttamente sopra il forno.
La forma rettangolare (m'smmen) si trova sulla parte inferiore dei due piatti, e le frittelle rotonde (baghrir) sono direttamente sopra su un altro piatto. I clienti possono richiedere un tipo o l'altro; non chiederanno entrambi i tipi di pancakesu un unico piatto. Toccando una volta sul piatto di casa del pancake richiesto si sposterà quel tipo di pancake fino all'unico piatto per questo tipo di cibo.
I clienti possono richiedere uno o entrambi i lati possibili.
- Il primo lato possibile si trova su un piattoa sinistra dei due piatti di pancake:frutta mista. Toccando il piatto di frutta si sposterà una porzione del frutto nell'unico piatto di pancake. Quel piatto si trova direttamente sopra il piatto di frutta.
- Il secondo lato è ilburro, di miele e richiede la cottura prima che possa essere aggiunto.
- Puoi preparare il burro di miele picchiettando la pentolasituata a sinistra del forno per pancake.
- Una volta che ha finito di sciogliersi e combinarsi nella pentola, toccare la pentola per spostare piccoli ramekins di burro di miele sul bancone. Quei ramekins appariranno a sinistra del piatto di frutta.
Nessuno dei due lati può essere aggiunto al singolo piatto di pancake a meno che non ci sia già un pancake su quel piatto. Non appena il tipo di pancake richiesto è stato aggiunto al piatto, toccare il tipo di lato richiesto (il frutto, un ramekin di burro di miele o entrambi) per spostare una porzione del lato sul piatto del pancake. È quindi possibile toccare il piatto del pancake una volta aggiunti i lati necessari per servire il cliente.
Succhi
Succhi e tè sono bevande molto comuni servite con i pasti in Marocco. I succhi sono spesso stagionali, quindi alcuni tipi potrebbero non essere sempre disponibili tutto l'anno. Nel tuo ristorante, servirai succo d'uva, succo di melograno e succo d'arancia.
Le bevande sono gestite in modo un po 'diverso in questo ristorante. Un bicchiere di ogni tipo di succo si riempirà automaticamente. I bicchieri si trovano accanto allo spremiagrumi nell'angolo inalto a destra del bancone destro.
A sinistra dell'area di spremitura c'è un lungo contenitore di ghiaccio. Puoi spostare bicchieri di succo in questa gelida area di attesa. Ciò farà sì che un bicchiere di succo di quel tipo inizi a riempirsi accanto allo spremiagrumi. Puoi spostarti su un massimo di tre bicchieri e possono essere qualsiasi combinazione dei tre tipi di succhi. I succhi di frutta possono essere serviti ai clienti toccando un bicchiere in questa zona ghiacciata o toccando un bicchiere accanto allo spremiagrumi.
Lo spremiagrumi ha una scorta limitata di frutta da cui può fare il succo. Se molti clienti ordinano succhi di frutta, lo spremiagrumi potrebbe esaurirsi. Quando ciò accade, i bicchieri di succo smetteranno di riempirsi automaticamente. Puoi riempire lo spremiagrumi toccando la scatola della frutta che si trova nell'angolo in basso a destra dei banconi. La scatola della frutta si trova direttamente a destra del forno per pancake. Toccando la scatola della frutta si riempirà lo spremiagrumi e i bicchieri di succo inizieranno a riempirsi di nuovo subito.
Suggerimenti e trucchi
Mantenere il couscous servito nei loro piatti può aiutare a risparmiare tempo quando c'è una corsa di clienti che desiderano qualche variazione su quel piatto. Dopo che il couscous è cotto, il termometro sul lato sinistro del tajine inizierà a cadere. Fino a quando non si svuota, puoi servire tutto il couscous necessario fuori dalla pentola. Ciò significa che spesso puoi ottenere sei o più porzioni di couscous dal tajine prima che un altro lotto debba essere riscaldato. Questo può aiutare quando stai cercando di tenere il passo con diversi clienti di fila che ordinano couscous. Il couscous stesso non può bruciare, quindi non c'è nulla di male nel toccare il tajine per ottenere un altro riscaldamento batch ogni volta che hai un momento libero.
Rosticceria marocchina
Nella nostra prossima tappa culinaria, userai di nuovo la pentola tajine; questa volta, tuttavia, farai un abbondante stufato di agnello che può essere servito con diversi complementi. Esaminiamo un breve elenco di ciò che servirai:
- Stufato di agnello
- Stufato di agnello con prugne
- Stufato di agnello con prugne e zafferano
- Stufato di agnello con prugne, zafferano e paprika
- Stufato di agnello con zafferano
- Stufato di agnello con zafferano e prugne
- Stufato di agnello con zafferano e paprika
- Stufato di agnello con paprika
- Stufato di agnello con paprika e prugne
- Pollo
- Pollo con limoni conservati
- Pollo con limoni conservati e broccoli
- Pollo con limoni conservati, broccoli e olive
- Pollo con broccoli
- Pollo con broccoli e olive
- Pollo con olive
- Pollo con olive e limone conservato
- Baklava
- Latte al miele
Stufato di agnello
Lo stufato esiste nelle culture di tutto il mondo come un modo efficace per intenerire tagli di carne più duri ricchi di collagene. La stufatura lenta trasforma il collagene in gelatina, che si traduce in carne tenera e una salsa ricca. L'agnello, in particolare la carne delle pecore più anziane, beneficia di questo metodo di cottura. Lo stufato di agnello è prevalente nelle culture di quasi tutti i continenti. Gli aromi e i condimenti variano da regione a regione; in Marocco, alcuni degli ingredienti comuni sono carote, ceci, aglio e pasta di peperoncino harissa. Il tuo sarà cucinato in un tajine.
Per iniziare lostufato di agnello:
- Tocca la carne di agnello situata su uno scaffale sotto il lato destro del banconeprincipale. Ogni rubinetto sulla carne di agnello riempirà un tajine con agnello per cucinare lo stufato.
- Questo è un processo in due fasi. Dopo il primo giro di cottura, un segno più (+) apparirà sopra il tajine. Tocca di nuovo il tajine per avviare il secondo timer di cottura.
- È quindi possibile impiattare lo stufato di agnello toccando il tajine.
- Le ciotole di servizio per lo stufato di agnello si trovano in fila nell'area in alto a sinistra del bancone principale.
Tre diversi condimenti possono essere serviti insieme allo stufato di agnello. Questi condimenti sono ammucchiati su tre piatti separati che si trovano nella zona inferiore del bancone principale (direttamente sotto lo stufato di agnello che serve piatti). Da sinistra a destra, i condimenti sono: prugne,, zafferano, e paprika.I clienti possono ordinare qualsiasi combinazione di condimenti (uno, due o tutti e tre) e in qualsiasi ordine. Picchiettando una volta sul condimento desiderato si aggiungerà una porzione di esso al piatto più a destra di stufato di agnello che non ha ancora il condimento spillato su di esso. È quindi possibile toccare il piatto di stufato di agnello per servirlo al cliente in attesa.
Pollo
Arrostire polli interi è un'altra tecnica di cottura comune in tutto il mondo. Arrostire a temperature basse o moderate farà in modo che il pollo cuocia fino in fondo senza asciugarsi. Il tuo pollo sarà arrostito in forno e servito nello stile m'qualli con una ricca salsa aromatizzata con zenzero, curcuma e zafferano.
Per iniziare a cucinare il pollo:
- Tocca il piatto di pollo crudo sul ripiano destro situato sotto il bancone principale o la teglia che si trova nel forno che si trova nell'area in basso a destra del bancone principale.
- Quando il pollo finisce di cuocere, tocca la padella nel forno per trasferire abbastanza porzioni di pollo per riempire il numero di piatti vuoti sul lato destro del bancone principale.
Ci sono tre lati possibili da servire con il pollo arrosto. Questi lati si trovano nell'area rialzata del bancone principale, che si trova direttamente sopra il forno dove viene arrostito il pollo. Dall'alto verso il basso, la colonna di lati contiene limoni, conservati,, broccolie olive.
I clienti possono ordinare qualsiasi combinazione dei tre lati (o nessuno!), E quei lati possono essere aggiunti al pollo placcato in qualsiasi ordine. Toccando una volta su un contorno si aggiungerà una porzione di esso al piatto più basso che non ha ancora quel contorno su di esso. È quindi possibile servire il pollo e i suoi lati toccando il piatto desiderato.
Baklava
Al suo interno, il baklava è un dessert fatto di strati di pasta fillo traballante, noci di qualche tipo e miele o uno sciroppo dolce spruzzato su tutti gli strati per legarli insieme. Il riempimento può variare da regione a regione; in Marocco, le mandorle sono abbondanti, quindi è comune vederle tostate e schiacciate per creare un ripieno di mandorle per baklava. Per iniziare a cucinare il tuo baklava:
- Tocca la teglia situata sul ripiano inferiore sul bancone destro. Questo aggiungerà noci sopra gli strati di pasta.
- Toccare la teglia una seconda volta per spostare il baklava nel forno.
- Quando il timer di cottura si esaurisce, toccare la teglia nel forno per riempire le piastre disponibili direttamente sopra dove il baklava era stato cotto.
- È quindi possibile toccare uno dei piatti di baklava per servirlo a un cliente in attesa.
Latte al miele
Servirai ai clienti una bevanda dolce e rinfrescante da portare con il loro pasto. Sul bordo superiore del bancone destro ci sono alti bicchieri di latte al miele. Questi bicchieri inizieranno a riempirsi all'inizio del servizio e si riempiranno automaticamente dopo che un bicchiere è stato servito a un cliente. Per servire un bicchiere di latte al miele, è sufficiente toccare uno dei bicchieri pieni.
Suggerimenti e trucchi
Tutti i prodotti alimentari nel menu di questo ristorante richiedono di toccare il recipiente di cottura una volta terminata la cottura per spostare le porzioni di esso nei piatti per quel piatto. Ciò significa che passerai molto tempo ad assicurarti che nulla bruci! La buona notizia è che sia il pollo che il baklava riempiranno tutti i piatti vuoti senza penalità se ci sono ancora piatti che hanno quegli alimenti su di loro. Quando hai un momento libero, può essere utile iniziare a cucinare nuovi lotti di questi due alimenti, e poi puoi servirli per assicurarti di avere sempre il numero massimo di piatti disponibili.
Bar Rouz
Benvenuti alla vostra ultima tappa a Casablanca! Le spezie ricche e calde sono fondamentali per la cucina della regione, quindi servirai molti piatti meravigliosamente speziati in questo ristorante. Diamo un'occhiata al menu da cui i tuoi clienti ordineranno:
- Stufato di manzo e mele cotogne
- Stufato di manzo e mele cotogne con couscous
- Riso con fagioli rossi
- Riso con mais
- Riso con fagiolini
- Riso con gamberetti
- Riso con fagioli rossi e mais
- Riso con fagioli rossi, mais e gamberetti
- Riso con fagioli rossi, mais e fagiolini
- Riso con fagioli rossi e gamberetti
- Riso con fagioli rossi e fagiolini
- Riso con mais e fagioli rossi
- Riso con mais e gamberetti
- Riso con mais e fagiolini
- Riso con mais, fagioli rossi e gamberetti
- Riso con fagiolini e gamberetti
- Riso con fagiolini, mais e gamberetti
- Riso con fagiolini, fagioli rossi e gamberetti
- Insalata di arance
- Tè alla menta
- Tè alla menta con fichi ripieni
Piatto per lo stufato
Gli stufati funzionano bene in pentole tajine, e in questo ristorante farai un classico stufatomarocchino di manzo e mela cotogna. La mela cotogna è un frutto amaro che cresce in autunno; una volta cotto, il suo sapore si ammorbidisci in dolcezza. Si trovano raramente negli Stati Uniti, ma sono abbondanti nei paesi del Medio Oriente e del Nord Africa, come il Marocco. L'aggiunta di spezie regionali come curcuma, zafferano e cannella crea un sapore caldo e saporito per il nostro stufato.
Per iniziare a cucinare lo stufato di manzo e mele cotogne:
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Tocca il piatto di manzo crudo situato nell'angolo in basso a sinistradel ripiano inferiore del bancone sinistro.
- Ogni tocco sposterà una porzione di manzo e mela cotogna fino a una pentola tajine sul lato sinistro dello stesso bancone.
- Come hai visto prima con le pentole tajine, lo stufato avrà bisogno di due cicli di cottura. Al termine del primo, un segno più (+) appare in alto a destra del vaso tajine. Toccando la pentola tajine con il segno + su di essa inizierà il secondo processo di cottura.
- Quando il secondo timer è finito, tocca la pentola tajine per spostare una porzione di stufato di manzo e mele cotogne sulla colonna di piatti in attesa a destra delle pentole tajine.
- Picchiettare un piatto di manzo e stufato di mele cotogne lo servirà a un cliente.
Alcuni clienti possono ordinare couscous per andare con il loro stufato di manzo e mela cotogna. A destra del piatto di manzo e del piatto di mele cotogne, troverai un piatto di couscous cotto nell'angolo destro del ripiano inferiore. Ogni tocco su questo piatto di couscous sposterà una porzione di esso fino al piatto più basso di stufato di manzo e mela cotogna che non ha ancora couscous su di esso. Puoi quindi servire il piatto di stufato e couscous toccandolo.
Piatto di riso
Nel mezzo del conteggiocentrale c'èun grande piatto dove servirai piatti di riso con un massimo di tre piatti aggiuntivi per completare il grano soffice. Tutto intorno a questo piatto centrale sono in possesso piatto per i vari piatti che possono essere aggiunti al piatto. Il riso e i gamberetti dovranno essere cotti prima, quindi iniziamo con loro!
Su uno scaffale sotto il bancone centrale ci sono due vasi colorati. Per iniziare il riso:
- Tocca il piatto di sinistra.
- Quando il riso è finito, tocca la pentola una seconda volta per salire poiché sono necessarie molte porzioni di riso per riempire il piatto di tenuta situato direttamente sopra la pentola di riso.
- A destra della pentola di riso c'è la pentola per cucinare i gamberetti. Tocca la pentola per iniziare a cucinare i gamberetti.
- Toccalo una seconda volta una volta terminata la cottura. Il secondo tocco sposterà tutte le porzioni necessarie per riempire il piatto di tenuta direttamente sopra la pentola di gamberetti.
Ci sono altri tre piatti che possono essere serviti insieme al riso. Sotto il piatto centrale c'è un piatto di mais.Sopra e a sinistra del piatto c'è un piatto difagioli rossi . Infine, c'è un piatto difagiolini sopra e a destra del piatto centrale. Toccando una volta uno di questi piatti si aggiungerà una porzione di loro al piatto centrale. Solo una porzione di un singolo piatto può essere aggiunta al piatto, non importa quante volte quel piatto viene toccato.
Il piatto centrale può contenereun massimo di quattro elementi. Uno di questi sarà sempre il riso. Gli altri tre piatti possono essere qualsiasi combinazione delle restanti quattro scelte. Una volta che tutti i piatti ordinati sono stati toccati per aggiungerli al piatto centrale, toccare il piatto per servire il pasto completato al cliente in attesa.
Insalata di arance
Quando si desidera un dessert più leggero,l'insalata di arance può saziare l'appetito. Speziare le fette d'arancia con un pizzico di cannella crea un dessert luminoso, rinfrescante e piacevolmente caldo nel sapore. Per iniziare a preparare l'insalata di arance:
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Tocca il piatto di frutta che si trova sul latosinistro dello scaffale sotto il bancone destro.
- Quando il timer per i preparativi dell'insalata di arance finirà, si servirà su piatti direttamente sopra sul lato sinistro del bancone destro. Il numero di porzioni che saliranno sono uguali al numero di piatti vuoti nella colonna.
- È quindi possibile toccare uno dei piatti di insalata di arance per servirlo a un cliente.
Tè alla menta
Il Marocco è uno dei principali importatori di tè al mondo e sono più famosi per il lorotè alla menta. Il tè alla menta è solitamente fatto con tè verde, ed è marcatamente dolce e caricato con menta verde. Il collo lungo su una teiera marocchina significa che il tè può essere versato da abbastanza in alto sopra la tazza da tè, che aera il tè per dargli una bella corona schiumosa.
Il tè alla menta nel tuo ristorante si trova in bicchieri incastonati sui piatti sul lato destro del bancone destro. Come con la maggior parte delle bevande con cui hai lavorato, il tè alla menta riempirà automaticamente i suoi bicchieri vuoti. Servire un bicchiere di tè toccandolo farà sì che il nuovo bicchiere vuoto inizi subito a riempirsi.
Il tè alla menta si sposa bene con i dessert, quindi i tuoi clienti avranno la possibilità di ordinare un dattero farcito per completare la loro bevanda. I datteri sono un alimento base importante per i marocchini con significati sia culturali che spirituali per coloro che vivono nel paese. Troverai i tuoi datteri ripieni su un piatto trovato sullo scaffale sotto il bancone destro.Toccando il piatto all'estremità destra dello scaffale si sposterà un dattero imbottito su un piatto che ha una tazza di tè su di esso. È quindi possibile toccare la tazza e il piatto con la data per servirlo a un cliente.
Suggerimenti e trucchi
Dal momento che c'è solo un piatto per servire i piatti di riso, destreggiarsi tra gli ingredienti sarà la parte più difficile di questo ristorante. I clienti Multiple possono ordinare piatti di riso allo stesso tempo, quindi assicurati ditoccare la pentola di riso ogni volta che puoi per iniziare un altro lotto di cottura del riso.
Sebbene il riso possa bruciare, un lotto di riso cotto può essere utilizzato per riempire anche un singolo punto vuoto sul piatto di tenuta per il riso. A volte può sembrare inefficiente aggiungere costantemente più riso al piatto di attesa invece di aspettare che si svuoti, ma può essere davvero utile avere il numero massimo di porzioni disponibili nel caso in cui arrivi una corsa di clienti che hanno tutti l'ordine per un piatto di riso.